“饭爷”的那点事儿——松露油杏鲍菇辣椒酱

“饭爷”的那点事儿——松露油杏鲍菇辣椒酱

在大家心目中“fan爷”应该是这样的：

这样的：

或者是这样的：

（图片来源网络，侵删）

但……不好意思，今天我想聊的是

“饭爷”是谁？（以下摘自网络）“饭爷”是于2014年本位八道餐饮管理（北京）有限公司创立的新型餐饮品牌，旨在通过我们对营养食材和健康生活的认知，为消费者提供味道更好、搭配更合理的高性价比食物。我们相信，以本真的烹饪方法，才能还原食物的“本味”。我们严选食材，与最优势的供应商合作，只为找到最佳产地食材。作为世界烹饪联合会休闲旅游委员会会员，我们还年轻，本着对热爱美食的人的尊重，和对创造美食的人的尊重，我们将认真做好每一餐，也请您吃好每一顿饭，因为，这是生活最重要的事之一。

我觉得“饭爷”的这段介绍应该才是我购买的主要原因，不光是情怀，更是对于“吃”的认同。作为一个资深的“伪吃货”，我经常为买不到好的食材而苦恼，菜无菜味，肉无肉香，食材只是“面子”而无“里子”，须知：“吃”是人和外界的重要交互，可又有谁真正关心过我们的“菜篮子”呢？一切都成了“快餐”，每次逛菜市场，看到一个个光鲜亮丽的菜品，知道那只是“金玉其外”罢了，我不想它成为我身体的一部分，我需要更注重“实质”的内含，食材好食才能好。

我对于“饭爷”大致的理解：歌手林依轮创立的一个品牌，最早从白领外卖入手，逐渐推有自主知识产权的辣酱。在北京曾经叫过饭爷外卖，口味蛮好，不多不少，那会还送一瓶辣酱，当时游历，不好携带就给友人收走了，未能一尝。今日一见，下单一瓶，补上之前的念想，心上之缺。

原价不算便宜，趁着活动入手仅比老干妈贵一丢丢，外包装带封条都是“饭爷”logo，较为考究，走精致创业的路子。

打开外包装，内衬一层泡泡纸，外加外面瓦楞纸盒的支撑，对于野蛮的快递，有点勉强了，幸安全到达。

当当当，“饭爷”现身，我购买的这款是“松露油杏鲍菇辣酱”（以下统称“杏鲍菇辣酱”），好拗口，杏鲍菇还知道吃过，松露油……po主生活在南方，松树都少见，更不解松露油是何物了？有知道者欢迎科普一下。

外包装很用心，纸盒用的纸带有纸纤维的纹理，复古，像过去工艺不发达时的简易包装，但油墨印刷的很到位，并不会因为纸张的纹理而粗浅不一。

现在饭爷一共推出了4款辣酱，分别是：松露油杏鲍菇、牛蘑王、落花生和鲜椒酱，价格分两种39元或26元一瓶。

“金牌典藏版”真应奥运的景，不过辣酱始终是要吃掉的，金牌倒可以留着传给下一代o(╯□╰)o。特殊标明“素”是在提醒全素食材制造嘛？

还真是，全素的配料，配料中未发现化学原料、食品添加剂的踪影，是没有呢？还是技术好呢？

相对于老干妈18个月的保质期，“杏鲍菇辣酱”的保质期不算长，不过如果未用食品添加剂的话，已经很长了。

看到制造商：老干爹……，果然是和老干妈杠上了，真是有妈就有爹啊，不过这名号山寨的也太明显了，类似如TP-link山寨D-link，D-link干这一行干的更久。

打开包装，嗅一嗅，有股塑胶味，推测是高温塑封装瓶，高温融化了部分塑封膜造成的。

上套一纸膜，在老人的记忆中，过去玻璃瓶尚未大规模使用，塑料盖更谈不上配套之时，酱料都是用小瓦罐盛放售卖，上面套上油纸，白绳系之。如此设计也是勾起人们对于传统的念想。

揭开纸膜，“饭爷”想表达的含义不仅仅是“饭”，而更应该是“fun”：有趣的，有意思的。吃饭是一大乐事，应该赏心悦目，美食美器；应该原始滋味，无需太多雕琢。

现代人已经把“吃”从温饱提升到要吃的“好”，吃的“有意思”，吃出“乐子”来。所以才需要有更好的食材，更好的环境以及更好的心情。

生产日期2016-06-03，贵阳到北京又到我手，两个半月。当然这里有一点要注意，保质期一般指未开封前，这里就是生产日期到开封日期不要超过9个月，开封后，尽快食用，冷藏为佳。

说了那么久老干妈、老干爹，干脆让其同台PK，高下立判。首先在我们左手的是辣酱新星“饭爷”牌“杏鲍菇辣酱”选手，净含量220g，售价39元；在我们右边的是知名的大众情人“老干妈”选手，净含量280g，售价7.9元。两者在售价以及容量上有一定的差距，当然了，包子好吃不在褶上，让我们打开看下。

“杏鲍菇辣酱”选手看起来内容丰富，层次感很分明；“老干妈”选手“面”如止水，静水流深，深不见底，看起来不动声色。

老干妈是po主从小吃到大的一种辣酱，遥记在十几年前，当时我还是个小学生，在一次过年采购中无意采购了一瓶老干妈豆豉，在年夜饭上，老干妈大放异彩，不管是鸡肉还是腐竹，轻重口味搭配，荤素不忌，相得益彰，家里人赞不绝口。至此，老干妈在我们家就没“下过台”，经常是菜不够味，来一点；夜晚泡面来一勺……

不过随着时间的流逝，个人觉得老干妈的品质也逐渐发生的变化，辣度没有以前那么辣了；固体比例也没以前的高；以前含量快顶盖，现在“水平”有所降。

饭爷宣传吃法图，正好今天吃饺子，就酱！

未知深浅，先来半勺，以免太辣下不去口，虽然嗜辣，但也要量力而行，踩着石头过河。一试，并不辣，相比于老干妈，辣度还要低。

再下一碗，多铺点没事。

对比老干妈的差异：

1、辣度上，如果把“老干妈”比作凶猛猛烈的熟油花椒，“杏鲍菇辣酱”就是温柔如水的麻油，其辣一吻在唇，流连于舌，不下喉咙，却不似“老干妈”直捣黄龙，从口到胃来个通畅。

2、从口感层次上，“杏鲍菇辣酱”是“甜-香-麻-辣-嚼头”；“老干妈”是“香-辣-嚼头”，相对而言，层次感要丰富。

3、从口味上，“杏鲍菇辣酱”香嚼杏鲍菇有肉味；“老干妈”辣嚼豆豉嘴余辣。

4、食完反应，多年食辣，咽喉中总有些个不适，而“杏鲍菇辣酱”相对于“老干妈”的反应要来的小些。

购买建议：适合香辣同好者；口味偏轻，喜欢“麻辣”留痕的重口味者最好先慎重考虑下，此款并不见得能满足嘴上的那点“小九九”；拌饭、馒头、面条尤佳，其“内容很丰富”。