金双歧的妙用

金双歧的妙用

金双歧可用于治疗肠道菌群失调引起的腹泻、慢性腹泻、抗生素治疗无效的腹泻及便秘。相信不少家庭都会备有金双歧，尤其是疫情当下，针对压力、饮食结构单

一、睡眠不规律、药物等造成的菌群失调治疗。

金双歧是以长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主的三联活菌制剂，其中，长双歧杆菌是人体肠道中的健康优势菌种，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是千百年来制备酸奶的必备菌种。

因此，多出的金双歧可以考虑用来制备酸奶。

注意事项如下：

1.牛奶选择：一定要用比较信得品牌的纯牛奶，不能用调味奶，如麦香奶、早餐奶、果味奶等，也不能用加工奶，如脱脂奶、高钙奶，更不能用奶粉和炼乳。

选购时要详细看牛奶的配方，只有不添加、不减少任何成分的纯牛奶才可以用。

2.温度控制：加入菌粉后牛奶保温的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。可选用家用酸奶机。

3.发酵方式：不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。

如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器：发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。

盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒：最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。

加热消毒是最安全的方法。

6.发酵过程：在发酵过程中不要搅拌或摇动，以免水乳分离。