蛇鱼怎么做好吃？

蛇鱼怎么做好吃？

我给大家分享下家常版的红烧蛇鱼的做法。

先把蛇鱼宰杀干净在身上鱼斜打花刀。红烧蛇鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。锅烧热倒入适量油煎一下。然后锅里加入适量清水，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋，放入葱姜蒜等调料，适量的盐，糖。再倒入煎好的鱼肉，中火慢炖。一般煮五分钟后。烧好后，锅内汤汁已浓稠，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧蛇鱼比较入味，色鲜味美，香味浓郁。出锅后撒上一把葱花即可上桌。

我们每天的饮食直接影响着我们的身体健康，我们知道经常吃些鱼是可以得到更多的蛋白质的，其中蛇鱼的营养价值极高，是滋补强壮的良品。蛇鱼是很像蛇的一类鱼，比如白鳝、鳗鱼、青鳝等等。这样一件补品，有很多人苦于不知道该怎样做出应有的美味，不怕皓叔来教你。

准备材料

蛇鱼两条、熟笋一两半；葱、姜、醋、桂皮、绍酒、酱油、白糖。

开始制作

处理蛇鱼：将蛇鱼剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。

葱切段大约需要两量，姜切片大约需要两钱。

煮鱼：炒锅中放油，葱段铺底，然后放上鱼块排列在其上，然后倒入绍酒五钱、桂皮一钱、笋块姜然后加水一斤左右，大火煮沸换小火焖煮。直到汤水还有四分之一，鱼肉煮烂之时去掉姜片桂皮，倒入适量酱油、盐糖醋，换大火烧至汤汁稠浓，就可以出锅了这个过程中要注意不要把葱段烧焦。

做鱼最忌讳的就是在处理的时候没有洗干净，如果你觉得上述方法洗不干净可以麻烦一点，开膛取脏，最主要的是要处理干净。

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把蛇鱼处 理干 净 切3 Cm段， 用盐、 生姜末、 香葱花 、料酒 腌 制半小时，倒些红 椒酱放在上面，大火蒸15 分钟，出锅时加点 芝麻油，又嫰又鲜的 美味 可 以品尝了

健康的身体与日常的饮食是有着直接的关系的，其中经常吃些鱼头也能让我们补充更多的蛋白质，其中蛇鱼就是有很好滋补作用的一种，它的味道特别的鲜美。并且营养价值很丰富，同时还能很好的促进新陈代谢，尤其是身体虚弱的人经常食用还有很好的滋补作用，但是很多人对它的做法并不是特别的了解，下面一起了解下蛇鱼的做法是怎样的。

蛇鱼的做法是怎样的

原料：

蛇鱼两条（约1斤半重），熟笋1两半，葱段2两，姜片2钱，桂皮1钱，绍酒5钱，酱油1两半，白糖5钱，醋3钱。制法：

1、将蛇鱼剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。

2、炒锅中放油，用葱段铺底，将鱼块排列在上面，然后放入酒、姜片、笋块、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，继续小火焖煮（焖煮时注意不要让葱段烧焦以免有苦味）。至汤汁剩四分之一，鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮，放入酱油、盐、糖、醋，旺火烧至汤汁稠浓，起锅上盘即成

营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

上面就是对蛇鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道一般蛇鱼红烧之后不仅会更好的保留鱼肉的新鲜，同时还能让把鱼肉做得更加的入味，并且尤其是很多高血糖的病人经常食用还能降低血糖，但是值得注意的是身体有皮肤疾病的朋友尽量不要食用鱼肉，

蛇可以做口味蛇我湖南还是喜欢口味蛇，煲汤，椒盐，打边炉，鱼做法太多

蛇鱼拿来红烧或清蒸都不错

蛇鱼吃过两次，都是做的麻辣，把鱼切片，骨头剁块，，把豆瓣酱花椒各种大料炒香，放糍粑辣椒泡椒，尖椒剁椒一起炒，吃不了辣的，适量，料炒好之后倒入鱼骨一起炒，熟之后，加汤至冒开，将豆芽打底倒入豆芽锅里面就可以吃了，，鱼片边吃边下，谢谢

蛇鱼切薄片下清汤（鱼头熬的汤）涮几秒，再蘸上自己做的调味料，美味至极！老少皆宜

做厨房这几年，目前只会三种做法：（前提蛇鱼一定用活的)

红烧，椒盐，炖汤。（鱼提前宰杀干净）

个人推荐红烧！

红烧：蛇鱼改刀，煎下！葱姜蒜炒香，加适量黄豆酱炒出香味，放蛇鱼，烹料酒，加水，依次放盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，开中火烧七八分钟收汁！装盘！

椒盐：改刀切段，湖南辣椒酱小瓶沥干汁水，土豆淀粉用细罗筛下，依次在加四川红油适量，味精，盐适量，做成简易椒盐酱。

做法：🐍鱼段用干毛巾沾干水分，加一勺椒盐酱拌匀后，起锅烧油，油温六七成热，此时鱼段在加少许干淀粉拌匀依次下入，炸熟即可摆盘！

炖汤：改刀切小段与排骨一起焯水，准备大砂锅一个加入清水放入姜片，党参，枸杞，水开下入原料，小火慢慢炖熟即可！最后加盐调味！

个人做法，仅供参考！

这个还真不知道。鱼倒是很喜欢吃，但从来就是只吃不做，嘿嘿。

当地鱼的做法太多了，比如：酸菜鱼、水煮鱼、鸡汁炖鱼、油炸鱼块、清蒸鱼、剁椒鱼头、麻辣鱼片等。

蛇鱼，应该就是白鳗吧，以前吃过一次，是将鱼切成一段一段的，然后盘成一圈，在上面放上酸菜、辣椒、少许油及盐，放到锅里蒸熟后上桌，还可以放上一些调料，比如生抽什么的。吃起来很一般，肉很面也很腻，感觉不是特别新鲜的样子。