上海十万级食品无尘车间霉菌污染及其控制方法

上海十万级食品无尘车间霉菌污染及其控制方法

上海十万级食品 无尘 车间 霉菌 污染及其控制方法

如何防止微污染源是 十万级食品无尘车间 净化的重要任务。作为 食品无尘车间 的微污染物之一，如果不加以控制，会影响食品质量，那 食品厂 车间净化时是如何控制霉菌污染的呢？为了提高食品卫生质量，必须了解食品厂车间净化霉菌污染的食品条件。

食品无尘车间 净化霉菌污染及其控制方法

如何防止微污染源是食品厂车间净化的重要任务。作为食品厂车间的微污染物之一，如果不加以控制，会影响食品质量，那食品厂车间净化时是如何控制霉菌污染的呢？为了提高食品卫生质量，必须了解食品厂车间净化霉菌污染的食品条件。

霉菌污染食品的条件

1.通过包材的污染，如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。

2.空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。

3.操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。

4. 食品无尘车间 设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。

食品车间净化霉菌控制措施

1.首先要保持食品厂净化车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持（每半月实施一次深度清洁）：如操作案面的背面，天花板、墙壁、制冷风机的卫生清理，清理卫生后所有的墙壁、天棚、设备、器具、案面表面要用酒精擦两遍以上。