有一道菜，叫做妈妈的味道：水晶粉炒肉丝

有一道菜，叫做妈妈的味道：水晶粉炒肉丝

今天和妈妈视频，正好妈妈在吃饭，看到桌子上有我最爱吃的“水晶粉炒肉丝”这道菜，其它菜都吃的差不多了，唯独只有这道菜还没有动筷子。我也明白妈妈为什么不吃，是为我留的，小时候我特别喜欢吃“水晶粉炒肉丝”这道菜，每次妈妈做出来，我都抢着吃，随着年龄的增长，渐渐离开家，离开妈妈，来拼搏自己的生活，妈妈做的菜都很难吃到，唯独只有逢年过节才能回一次家……。此时我热泪盈眶不知道说什么，妈妈想我了，在做饭的时候都不忘我喜欢吃的菜。 家的味道：就是妈妈做的水晶粉炒肉丝 Do you like fried shredded pork with crystal powder? Are you wandering around like me and thinking about the dishes cooked by your mother? 妈妈，我爱你，您辛苦了，儿子今天也做一道您教我的这道“水晶粉炒肉丝”。 水晶粉炒肉丝 水晶粉炒肉丝食材： 水晶粉500克，猪里脊肉200克，蒜苗25克，大葱5克，蒜米3克，生姜3克。 水晶粉 猪里脊肉 水晶粉炒肉丝调料： 盐3克，味精2克，鸡精3克，辣妹子2克，生抽2克，料酒3克。生粉1克，色拉油少许，鸡蛋清1个，红油3克。 水晶粉炒肉丝烹饪方法： 1，把水晶粉提前5个小时用凉水泡发，烹饪的时候捞出泡好的水晶粉备用。 2，把猪里脊肉切肉丝，肉丝和经常切的肉丝粗细一样，把切好的肉丝码味腌制去腥味。 腌制肉丝的方法［鸡蛋清一个，料酒3克，鸡精1克，生抽1克，水淀粉1克，把这些调味料抓匀，然后在肉丝上面倒2克色拉油浸泡腌制5分钟即可。］ 3，把大葱切葱花，蒜米剁成蒜茸，生姜切成姜末备用。把蒜苗切成蒜苗花，切小一点备用。 4，热锅凉油，把肉丝快速的滑出来，油温不能太高，肉丝在锅中滑的时间不能太长，不然肉丝容易老，滑好的肉丝沥油备用。 5，锅中烧热水，倒入水晶粉沸水，在沸水的过程中，勺子要不停的搅动，以免粘锅。水晶粉焯水一会立马倒出，用凉水冲凉，防止黏在一起。 炒料头 炒粉丝 水晶粉炒肉丝 6，锅中倒少许色拉油，放入葱姜蒜末，辣妹子小火炒香，炒出红油，炒出香味，在倒入焯过水的水晶粉快速翻炒，把肉丝一同倒入锅中，开始调味：盐3克，味精2克，鸡精2克，生抽1克，快速翻炒至肉丝和水晶粉入味。最后倒入切好的蒜苗花，淋入红油快速翻炒即可出锅装盘。如果在炒的过程中，容易粘锅，可以在锅中加入少许水。 水晶粉炒肉丝 一道香喷喷的水晶粉炒肉丝就这样完美的烹饪好了，方法简单，步奏明确，自己在家也可以学着做，水晶粉大人，小孩都爱吃，烹饪方法很多，烹饪好了，都抢着吃。 水晶粉炒肉丝技术总结： 1，水晶粉一定要提前用凉水泡发，把水晶粉发起来，泡的时间越长越好，这样在烹饪的过程中不容易黏在一起。泡的水晶粉也要焯水断生，这样烹调的时候容易入味，烹调的时间也短。 2，腌制肉丝的方法：［鸡蛋清一个，料酒3克，鸡精1克，生抽1克，水淀粉1克，把这些调味料抓匀，然后在肉丝上面倒2克色拉油浸泡腌制5分钟即可。］ 3，如果在烹饪过程中，发现不好操作，不管怎么炒都黏在一起，可以在炒香料头后，锅中倒适当的加入一点水，在倒入水晶粉，肉丝调味翻炒出锅，这样烹调不会黏在一起。 水晶粉炒肉丝 水晶粉可以炒，可以火锅，可以烩菜，烹饪方法很多，你喜欢哪一种吃法，来告诉我，下期更新，看我的做法和你的烹饪方法是不是一样。喜欢我的文章可以收藏，分享，转发。非常感谢你看完我的文章，如果有做的不对的地方，欢迎在下面留言，我及时更正，你的留言是我最大的动力。