烫面蒸饺

烫面蒸饺

1

面粉适量

2

缓缓倒入开水，边倒边搅拌

3

成为面絮状，稍停片刻

4

揉成光滑的面团，饧半小时左右

5

肉馅一碗

6

加入一匙盐

7

加入一匙味精

8

加入一个鸡蛋

9

加入适量生粉

10

加入切碎的葱花

11

分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水

12

至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩

13

案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条

14

下大小合适的剂子

15

将剂子搓成圆球状，并按扁

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擀成饺子皮

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在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包

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包成饺子

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盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中

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入锅蒸15——20分钟左右即可

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蒸好的饺子

来自 美食天下 含雪玫瑰 的作品

使用的厨具：蒸锅

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