可丽饼怎么来的？

可丽饼怎么来的？

可丽饼

可丽饼（法文：crêpe）是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食，由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。

可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区（法语：Bretagne），根据当地文化工作者的讯息，今日推测这种食品源自布列塔尼地区的主要因素是很有趣的，由於当地土壤贫瘠，对于小麦的生长相当不利，为了度日勉强将就作成薄饼，配以其他食物食用，而传统上，这个地区食用可丽饼还会配上苹果酒一同烹煮。

▊可丽饼中文名称由来

Crepe和Crepes中文名称就是可丽饼。『可丽饼』3个字中文名称发源地，是在台湾最大的夜市逢甲夜市，逢甲商圈是夜市的超级战区，因为台中有大学城的称号，在学区附近常常有既便宜又好康的小吃摊子，来满足学生吃的需求，因而形成不可小觑的商圈。而逢甲大学一带便是台中夜市的后起之秀，自中午开始，商家陆续营业到凌晨，东西便宜又好吃，每晚人潮不断，渐渐的便自然而然的成为了人行道夜市了。逢甲夜市让您从夜市头吃到夜市尾，美味小吃相当多样，以便宜又大碗的消费为最吸引各路爱好夜市的民众，逢甲夜市以新奇又有趣的小吃闻名，成为创新小吃的原始发源地，再发扬外传到各地。

『可丽饼』3个字中文名称起源于偶然，当初是为了圆一位从美国留学回来朋友的梦，想吃法国「法文crepes」地道口味的餠，重义气的老板凭空想象，开始研发制作而贩卖起来，1997年在台湾逢甲夜市开设第一家店，将店名特别命名一个有气质的名称『非常巴黎』，并把法文crepes的crepe翻译为『可爱又美丽的餠』，因此命名为『可丽饼』，经过不断的创新，『可丽饼』已经成为逢甲夜市，人手一块大饼的热门美食。1999年之后，台湾各大媒体陆续相竞不断对逢甲『可丽饼』采访报导。打响『可丽饼』连环响炮，成为台湾家喻户晓新商品名词，也就是把『可丽饼』中文名称，发扬光大的原始创始店。非常巴黎在台湾奇迹创造『可丽饼』知名度后，在2002年向中国国家商标局申请注册商标，2004年获发中国国家行政管理总局商标局核发之商标注册证书第3377536号。

可丽饼的起源与传说

可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼(Crepes) 啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板，到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。

现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞，欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上，你可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖可丽饼浓厚的奶油香味。

煎饼与馅料的完美组合

相信你生活在我们这个崇尚美食的国度里面，在逛街之余一定会买上一点小食吃吧？街头的珍珠奶茶你已经喝厌了，鱼蛋串已经不能再吸引你的目光。你是不是有点觉得吃无可吃呢？那好，新面世的可丽饼您品尝一下吧！每一种新小吃面世都会异常火暴,前几年抢先经营珍珠奶茶、章鱼小丸子的都大发其财。小吃还有什么可以火暴赚钱的哪，可丽饼在台湾、香港、澳门、东南亚的流行证明了它的市场竞争力，抢先开店必将财源滚滚！

可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。基本上有咸、甜两种口味，如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁。我们经营时搭配珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。

可丽饼的材料相当简单，饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形；至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍；还有只撒白糖的阳春可丽饼，口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。街上小摊子卖的甜可丽，则是午饭后、晚餐前的重要小吃。

甜味可丽饼口味有：

◆鲜奶油可丽饼：就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起使用。卷的时候还可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷里面。我个人来讲比较喜欢这款口味。

◆糖奶油可丽饼：在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。

◆巧克力可丽饼：将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。

◆糖渍苹果可丽饼：将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。

◆橘子皮可丽饼（这是很传统的做法了，一般西餐厅比较喜欢采用做为餐后甜点。）：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。

除了甜味可丽饼外，在法国，最常见的咸可丽饼口味有：

◆蛋加火腿可丽饼：煎鸡蛋加上火腿片，如果再加上干酪丝，口感会更美妙！

◆腊肠可丽饼：将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。

◆鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼：烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。

【可丽饼】1.按如下顺序把各原料放入食物料理机中:水、牛奶、蛋液、糖或者盐、熔化的黄油、面粉;2.启动料理机,中速搅拌约30秒后停机