Simone【浙菜】—吴山酥油饼
的有关信息介绍如下：
1
取面粉的1/3（约85克）加入35克花生油拌匀，揉透。
2
制成油酥面。
3
其余面粉加入开水。
4
用手搓散成雪花状，摊开放凉。
5
冷却后甩上1汤勺冷水，再加入3汤勺花生油拌匀。
6
揉至光滑，软硬适度，制成水油面。
7
将2个面团包上保鲜膜饧30分钟。
8
.将2种面团各分割成10份，滚圆。
9
取水油面剂1个，按扁，裹入酥面剂子1个。
10
包拢，收口朝下。
11
按扁，擀成长片。
12
从一端卷拢。
13
再按扁擀成长片。
14
再从一端卷拢，再擀成宽约3厘米的长片，卷拢。一共擀卷3次。
15
对剖成2只圆饼。
16
刀纹面朝上。
17
用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。
18
锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转。
19
然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）。将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
20
待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。每只酥油饼放上绵白糖、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食家常菜儿童老人早餐江浙小吃
