干锅手撕包菜

干锅手撕包菜

1

牛心菜适合做手撕包菜，所以选用牛心包。

2

五花肉切片、干辣椒、蒜。

3

热锅入油、温度升高以后放入蒜粒和五花肉翻炒几下

4

加入干辣椒和包菜。（干辣椒太早放，油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）

5

大火一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒。

6

装盘。

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

来自 美食天下 傲娇娇娇 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 素菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐秋季食谱午餐