雪球明虾

雪球明虾

食材明细

红豆沙：200克；油皮：300克；土豆(黄皮)：200克；胡萝卜：150克；鸡蛋黄：10克；白砂糖：10克；料酒：10克；醋：10克；盐：5克；花生油：60克；味精：3克；

1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球；

2. 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；

3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀；

4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；

5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条；

6. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；

7. 面粉加水成面糊；

8. 把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形；

9. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边；

10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成。

制作要诀：

1. 炸雪球或对虾，皆宜温油中火，以表皮酥脆为度；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤...一般人均可食用。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、