煎牛排

煎牛排

1

沙朗牛排常温解冻。

2

洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净

3

洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状，西兰花掰成小朵

4

煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水

5

铁锅烧热，牛排入锅煎。锅温要高，锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出

6

锅中加黄油熬融化

7

牛排入锅煎，小火煎

8

煎好一面再煎另一面

9

煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用。

1、热锅无油煎牛排，主要是为了锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁口感好。

2、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。

3、配菜的选用依据个人偏爱。

4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。

5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。

来自 美食天下 尔东叶 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 快手菜西餐