元宝肉

元宝肉

1

五花肉切小方块

2

肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

3

水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

4

油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

5

放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

6

加入老抽，料酒

7

加入没过肉的水，小火焖煮

8

加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

9

加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

10

装盘，漂亮吧！

1.肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。

2.焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。

3.元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。

来自 美食天下 mature11 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜中式宴请老人北京菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐