牛奶和羊奶的区别

牛奶和羊奶的区别

牛奶和羊奶的区别如下：1、蛋白质的含量不同牛奶和羊奶中的主要蛋白质都是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80：20，羊奶为65：35。2、含糖类区别牛奶中的糖类大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%。除了乳糖外，牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主，不过，羊奶中的乳糖颗粒较为细小。3、叶酸含量不同牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C、D）。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍，但羊奶中的叶酸含量较少，为牛奶的1/5。4、味道的差异在味道方面，人们可能更乐于接受牛奶，因为羊奶中的膻味比较重。其中，膻味的形成与羊奶中游离的脂肪酸含量有关。另外，羊奶中的脂肪球和蛋白质颗粒仅有牛奶的三分之一，而且蛋白凝块又细又软，更容易被人体消化吸收。