Simone巴氏奶可以加热吗
的有关信息介绍如下：
巴氏奶通常可以加热，但是不建议在高温下煮沸加热，而是建议使用温水间接加热。因为巴氏奶中的较多营养以及活性物质，较为敏感和不耐热，加热后的巴氏奶营养价值会相对加热前下降，尤其是高温久煮后。
巴氏奶为一类经过巴氏消毒法灭菌处理的低温杀菌牛奶，该种灭菌方法能够最大限度地保留鲜奶中的营养成分和风味物质。巴氏奶在加工过程中已经经过了热杀菌加工处理，无需再次加热煮沸就可以直接饮用，若不是喜食热饮，或冬天过冷等情况，建议不要进行加热处理。
巴氏奶中的乳铁蛋白对热非常敏感，当温度上升到80℃或更高时，乳铁蛋白的活性降低较多，从而丧失了牛奶该起的功能性作用。此外，巴氏奶中的钙会随蛋白质的变性而出现沉淀，同时其中的维生素也会受到一定的破坏和损失。
