海鲜鱼类的肉是不是都很咸

海鲜鱼类的肉是不是都很咸

海鲜鱼类的肉不咸，海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”，能将喝进去的咸水及时排出。这种“淡化器”在硬骨鱼类和软骨鱼类之间又有所不同，但是作用都是相同的，所以海鱼不是咸的。

海洋中硬骨鱼类的鳃部有“泌氯细胞”，“泌氯细胞”通过分泌氯化物的形式将海水盐分的主要组成物质氯化物排出体外。海洋中的软骨鱼类，利用体内尿素的作用来排除盐分，尿素能使软骨鱼类保持体液的高渗压，减少体内水分渗透到海水中，而且还可以加速体内盐分的排泄。

常见的海鲜鱼类

1、鲈鱼

鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。

2、沙丁鱼

沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。

3、大黄花鱼

大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。