砧板与打荷是什么意思？
的有关信息介绍如下：
砧板也就是案板，一个炉台后面有一个砧板师傅（菜系是一样的，炉台师傅做什么菜系的菜砧板师傅就是配什么菜系的菜）。
打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
砧板与打荷是什么意思？
Simone
发布于 2026-02-12 14:55:28
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