Simone厚蛋烧
的有关信息介绍如下：
1
4个鸡蛋，160克。
2
加入少许盐、糖、生抽，蛋液1/3量的清水。我加了50克的水。
3
用蛋抽搅打均匀。
4
准备一个大小适中的勺子，一勺蛋液能在锅中铺满一层。
5
碗里倒一点油，剪半张厨房用纸叠成小块，浸到油里，擦锅用。
6
中小火，锅体微温，厨房用纸擦锅。
7
倒入一勺蛋液，轻晃锅体，使蛋液铺满锅底，有大的气泡要用筷子戳破。
8
筷子加铲子，边推边卷，从锅的一边卷到另一边。
9
先擦油，再倒蛋液。
10
倒入蛋液。
11
直到全部蛋液用完，最后整形，四面多煎一会。出锅，切段。
1、配方中的水可以换成奶。
2、蛋液中进行了点调味，调味料是根据家里有啥就放啥的选择。
3、做厚蛋烧时，锅的温度不能太高，因为蛋液不能成熟太快，否则除了口感老，蛋卷之间粘不上。
4、每次到蛋液之前锅底都要先擦油，防止粘锅。
5、每层蛋液都不能全熟了再卷。
6、我没有过滤蛋液，所以后面的两张蛋饼里有蛋白，到不影响口感，追求外形完美的可过滤。
来自 美食天下 我是一只幸福猪 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃家常菜早餐
